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Menús de Comuniones y Bautizos 2018

MENU 1
Jamón Ibérico de Bellota
Pastel de Puerros y Gambas con Muselina de Aceituna Verde Picual
3 Langostinos a la Planch

Vieira Toro Asada con Arroz Cremoso de su Coral

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2º a escoger entre:

Merluza Aretxarte con Piperrada, Gambas y Emulsion de Piquillo

-Merluza Asada con Almejas al Txakoli
-Bacalao Confitado, Cuajada de Centollo y Pil-Pil de su Coral
-Rape Sapito de Ración Asado con Patata Panadera con su Refrito 
Medallón de Rape Negro, Cola de Gambón y Salsa de Cigala
Medallón de Solomillo de Ganado Mayor en su Jugo con Gratén de Idiazabal y Patata al Pedro Ximenez

Entrecote de Ganado Mayor, Patata Parmentier y Pimientos Rojos Asados al Carbón

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Postre a Escoger

 

Blancos  Rosados  Espumosos

Tinto Rioja Crianza 

 

 

MENU 2

Jamón Ibérico de Bellota

Ensalada de Bacalao, Tartar de Tomate y Centollo con Suave Pil-Pil
Tosta de Rabo, Foie y Demi-Glace de Oporto
Degustación de Croquetas Artesanas

Vieira Toro Asada con Arroz Cremoso de su Coral

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Merluza Aretxarte con Piperrada, Gambas y Emulsion de Piquillo

Medallón de Solomillo de Ganado Mayor en su Jugo con Gratén de Idiazabal y Patata al Pedro Ximenez

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Postre a Escoger

 

Blancos  Rosados  Espumosos

Tinto Rioja Crianza 

 

 

 

MENU 3

Jamón Ibérico de Bellota

3 Langostinos Cocidos
Pastel de Puerros y Gambas con Muselina de Aceituna Verde Picual
Ensalada de Bacalao, Tartar de Tomate y Centollo con Suave Pil-Pil
4 Gambas de Huelva a la Plancha

Galleta de Foie Fresco y Hongos Confitados

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2º a escoger entre:

Merluza Aretxarte con Piperrada, Gambas y Emulsion de Piquillo

-Merluza Asada con Almejas al Txakoli
-Bacalao Confitado, Cuajada de Centollo y Pil-Pil de su Coral
-Rape Sapito de Ración Asado con Patata Panadera con su Refrito 
Medallón de Rape Negro, Cola de Gambón y Salsa de Cigala

Entrecote de Ganado Mayor, Patata Parmentier y Pimientos Rojos Asados al Carbón 

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Postre a Escoger

 

Blancos  Rosados  Espumosos

Tinto Rioja Crianza 

 

 

 

MENU 4

Jamón Ibérico de Bellota

Medallón de Foie-Micuit Casero con Compota de Manzana y Dados de Pan de Chocolate
Timbal de Ventresca de Bonito, Cebolla Confitada y Vinagreta de Gambón
4 Gambas de Huelva a la Plancha

Espárrago Relleno de Centollo con Veloute de Espinacas Ahumadas 

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Medallón de Rape Negro, Cola de Gambón y Salsa de Cigala

Chuleta Deshuesada, Patata Panadera y Pimientos Rojos Asados al Carbón 

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Postre a Escoger

 

Blancos  Rosados  Espumosos

Tinto Rioja Crianza 

 

 

 

MENU 5
Jamón Ibérico de Bellota
3 Langostinos Cocidos
Lingote de Salmón Ahumado a las Maderas Nobles con Aire de Lima y Coco y Vinagreta de sus Perlas
4 Gambas de Huelva a la Plancha
Tacos de Pulpo Asado, Parmentier y Espuma de Patata Ahumada

Galleta de Foie Fresco y Hongos Confitados 

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Bacalao Confitado, Cuajada de Centollo y Pil-Pil de su Coral

Medallón de Solomillo de Ganado Mayor en su Jugo con Gratén de Idiazabal y Patata al Pedro Ximenez

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Postre a Escoger 

Blancos  Rosados  Espumosos

Tinto Rioja Crianza 


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48170. Zamudio. VIZCAYA
Tfno: 94 403 69 00
FAX: 94 403 69 01
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